HISTORIA
La historia es
la ciencia que tiene como objeto de estudio el pasado de
la humanidad y como método el propio de las ciencias
sociales. Se
denomina también historia al periodo histórico que transcurre
desde la aparición de la escritura hasta la actualidad.
HISTORIA DE GUADALAJARA
Guadalajara es una ciudad mexicana,
capital del estado de Jalisco,
así como principal localidad del área urbana denominada Zona Metropolitana de Guadalajara. Se
localiza en el occidente de México,
al centro de Jalisco, en la zona geográfica conocida como Valle de Atemajac .
Su
territorio delimita al norte con los municipios de Zapopan e Ixtlahuacán
del Río; al oriente con Tonalá y Zapotlanejo ;
al sur con Tlaquepaque y al poniente con Zapopan . La Zona Metropolitana de Guadalajara (integrada por 8 municipios de
Jalisco ) agrupa un total de 4 434 252 habitantes, siendo
la segunda más poblada del país, después de la Zona Metropolitana de la Ciudad de
México, y
la novena aglomeración urbana más grande de Latinoamérica .
Guadalajara tuvo tres asentamientos antes de establecerse en su sitio
actual, en un principio estuvo en Nochistlán en el paraje conocido como la Mesa del Cerro, hoy
conocida como San Juan. La fundó el 5 de enero de 1532 Cristóbal de Oñate, quien al efecto había sido comisionado por Nuño de Guzmán. Este deseaba contar con una ciudad que le
sirviera para asegurar sus conquistas y a la vez poderlas defender de la
belicosidad de los naturales. La Villa de Guadalajara la fundaron 42 vecinos;
el nombre de Guadalajara lo tomaron en recuerdo de laciudad española homónima, cuna de Nuño de Guzmán. Poco duró la Villa en este sitio, con la anuencia
de Guzmán, Juan de Oñate (hijo de Cristóbal de Oñate), Miguel de Ibarra y
Sancho Ortiz, el 19 de mayo de 1533, proyectaron mudarla de lugar.
Ante la orden de Juan de Oñate quien fue comisionado por su padre
alcalde de la nueva villa, el 24 de mayo de 1533, se ordenó que la fundación se
realizara en las proximidades deTonalá. Así, para el día 8 de agosto de 1533,
Guadalajara se encontraba en su segundo asiento.
Después de dos años de permanecer la villa en ese sitio y tras los
ataques constantes de los grupos indígenas, Nuño de Guzmán ordenó que se
fundara cerca de Tlacotán, antes de marzo de 1535, una vez más se cambió el
sitio de la villa. El 8 de noviembre de 1539 el emperador Carlos V concedió escudo de armas y
título de ciudad a la nueva villa de Guadalajara. La nueva ciudad fue atacada
el 28 de septiembre de 1541 por los aborígenes que habían participado en la Guerra del Mixtón. Cristóbal de Oñate, entonces gobernador de la ciudad organizó
una batalla contra los aborígenes de la que resultaron victoriosos los nuevos
habitantes de Guadalajara. Pensaron entonces trasladarla al valle de Atemajac,
por este valle corría el río ahora conocido como San Juan de Dios y era un sitio más seguro para ser defendido de cualquier ataque de los
naturales.
Unos se trasladaron de Tlacotán a Tonalá y otros a Tetlán en donde el 9
de octubre de 1541 se pregonó el padrón de los nuevos vecinos. Cristóbal de
Oñate, el 5 de febrero de 1542, nombró a los integrantes del nuevo ayuntamiento
que regiría los destinos de la nueva ciudad. Finalmente, el 14 de febrero de
1542 se fundó la ciudad de Guadalajara en el sitio donde actualmente se
encuentra; asentándose, además de Cristóbal de Oñate, 63 familias peninsulares;
conformadas por 6 extremeños,
15 portugueses.16 castellanos,
11 vizcaínos,
13andaluces y 9 montañeses.
Se instaló el primer ayuntamiento de la actual Guadalajara, presidido por el
vizcaíno Miguel de Ibarra.
Hasta el mes de agosto de 1542, llegaron a su destino las reales cédulas
expedidas por el emperador Carlos V del Sacro Imperio Romano y I de España, en noviembre de 1539, en las cuales
concedía a Guadalajara el título de ciudad y escudo de armas, ese mismo mes se
pregonaron ambas cédulas en la plaza mayor de la novel y definitiva
Guadalajara.
En 1560 el papa Paulo III autorizó establecer en Guadalajara el obispado de
la Nueva Galicia, y en ese mismo año la audiencia del reinado fue trasladada
también para esa ciudad, que por la época abrigaba a unos 500 españoles, a
otros tantos esclavos negros y unas 2200 familias indígenas esparcidas en un
área de cinco kilómetros alrededor de los primeros cimientos de la Catedral.
El 18 de noviembre del año 1791, se dispuso la fundación de la Universidad de Guadalajara en la ciudad del mismo nombre, capital del Nuevo
Reino de Galicia. La inauguración de este centro cultural fue el 3 de noviembre
de 1792, teniendo como sede el excolegio de Santo Tomás.
Para la guerra de Independencia, Guadalajara desempeñó un papel
importante, ya que fue en esta ciudad donde el cura Miguel Hidalgo y Costilla, declaró la abolición
de la esclavitud. Fue también aquí donde publicó el famoso periódico El Despertador Americano donde publicaba sus ideas. En las cercanías del
lugar, en el puente de Calderón, tuvo lugar la batalla donde fueron vencidos
los insurgentes. Guadalajara también fue testigo de la muerte del insurgente José Antonio "El Amo Torres", quien ayudó a Hidalgo
a tomar la ciudad. Al terminar la guerra de independencia, y con la
proclamación de estado libre y soberano de Jalisco,
Guadalajara se convirtió en la capital del estado.
Guadalajara cuenta con una gran variedad de platillos típicos, como pozole, tamales, tostadas, sopes, enchiladas, tacos, menudo, frijoles charros. Pero algo que lo distingue totalmente de todo el país son las "Tortas ahogadas", que es de birote salado (pan típico tapatío) con carne frita de cerdo cortada en trozos, Conocida también como "Carnitas" y frijoles refritos untados, bañado todo en salsa de tomate condimentada con especias; adicionalmente se come acompañado con cebollas desflemadas en limón y salsa picante, se puede acompañar con una bebida llamada tejuino que está hecho a base de masa de maíz fermentada, acompañada con helado de limón.
Otra de las comidas típicas de Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la "birria", la cual normalmente es hecha con carne de cabra, res o borrego. La birria artesanal se hace en un horno especial, que puede estar bajo tierra y cubierto con hojas de maguey; la carne se puede mezclar con un caldo de tomate y especias, o consumida por separado. El postre que se considera como típico tapatío es la jericalla.
Otro de los platos típicos de Guadalajara es la carne en su jugo. Este platillo consiste en un caldo de carne de res con frijoles de la olla y va acompañado de tocino, cilantro y cebolla. A diferencia de la torta ahogada, este platillo normalmente no lleva chile.
Guadalajara también cuenta con numerosos restaurantes para degustar la gastronomía internacional; cuenta con lugares reconocidos y con algunos de los mejores restaurantes del país con especialidades en comida mexicana, española, francesa, brasileña, japonesa, italiana, hindú, árabe, libanesa, griega, china, argentina, tailandesa y varios restaurantes especializados en comida vegetariana y "orgánica".
